Chef Miguel Bértolo representou o país na competição que se realizou em Tóquio.
A primeira participação portuguesa na World Sushi Cup, competição que avalia chefes de cozinha na arte de confecionar sushi, terminou de forma muito positiva: o chefe Miguel Bértolo conseguiu o segundo lugar do concurso.
A competição, uma das mais importantes e reconhecidas no mundo da confeção da iguaria nipónica, realizou-se entre os dias 22 e 24 de agosto em Tóquio, no Japão.
Os concorrentes tiveram um dia de formação técnica e outro de formação prática. Nestes dois dias, foram definidas as regras que os 30 participantes tinham de cumprir para participarem no campeonato. Desses 30, apenas 20 disputaram a final.
Após aprovados para participação na World Sushi Cup, os chefes passaram por dois desafios. O primeiro, a abertura de peixes e bivalves segundo as normas Eduame Zushi (sushi tradicional). De seguida, prepararam várias peças de sushi e respetivo empratamento.
Concluídas as duas provas e após a avaliação de vários júris, que avaliaram fatores como a jaleca, a higiene e a apresentação de cada chefe, bem como o estado do equipamento e a capacidade de organização, foram anunciados os resultados.
“O segundo lugar nesta competição, conseguido pelo chefe Miguel Bértolo, é o culminar de todo o empenho e dedicação do mesmo durante os treinos intensos. Foi um percurso difícil. No entanto, é com grande satisfação que vemos Portugal no pódio de um torneio onde estão à prova os melhores sushimans a nível mundial”, afirmou Isabel Caeiro, responsável de Comunicação da Makro Portugal, uma das parceiras na ida do chefe português a Tóquio, em juntamente com a Associação Cozinheiros Profissionais de Portugal.
O vencedor foi o russo Vladimir Pack, mas o pódio da Taça do Mundo de Sushi falou maioritariamente português: o terceiro lugar foi atribuído ao brasileiro Fábio Catsuqui.
O campeonato incluiu ainda um outro chef de sushi português, emigrado na Suíça. Eduardo Dias acabou em sétimo.
