O restaurante ‘Tomy & Co’, do escanção franco-português Micael Morais, foi galardoado com a primeira estrela Michelin, um reconhecimento que aceita com «muito orgulho».
A estrela foi atribuída pelo “Guia Michelin” ao chefe de cozinha Tomy Gousset, conhecido cozinheiro parisiense, numa cerimónia na capital francesa que contou com a presença dos premiados.
«[Recebemos a distinção] com muito orgulho. O chefe é cambojano, eu sou português e temos de trabalhar um pouco mais que os outros para ter reconhecimento, e isso para nós é muito bom», disse à agência Lusa Micael Morais, sócio do “Tomy & Co”, no sétimo bairro de Paris.
Micael Morais reforçou que se trata de «ser reconhecido pelo que se faz todos os dias», acrescentando que é algo que fazem «com muito orgulho». «É um prazer ter esta estrela, como chefe, para o Tomy Gousset», rematou o escanção e chefe de sala do restaurante.
A dupla tem já dois restaurantes e espera abrir um terceiro no espaço de um ano.
A ambição de receber a estrela Michelin já não era nova. Micael Morais já referira o desejo em obter o reconhecimento numa entrevista à Lusa, em agosto de 2018.
«Já disseram o nosso nome para ter uma estrela. Não sei, se não vier não faz mal, mas gostava, claro. Para o nosso trabalho é importante ter uma condecoração e a recompensa», afirmou então o lusodescendente com raízes em São Pedro da Silva, Miranda do Douro, distrito de Bragança.
O Guia Michelin de 2019 premiou 632 restaurantes – mais que os 621 de 2018 -, 75 dos quais que se estreiam naquela que é uma das mais conceituadas listas gastronómicas do mundo.
