Os ‘Biscoitos Académicos’ são apresentados no dia 22 de maio, na Sala de São Pedro da Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra (UC).
A Universidade de Coimbra (UC) vai lançar os “Biscoitos Académicos”, um novo produto alimentar que resulta de uma parceria com as pastelarias Vasco da Gama.
Relacionando a qualidade alimentar com a imagem da academia e da proteção do património imaterial da Universidade de Coimbra, os biscoitos académicos são um exemplo de revitalização de uma receita ancestral, estudada por Carmen Soares, investigadora do Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos (CECH) da Faculdade de Letras da UC e diretora do doutoramento Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades.
Os biscoitos foram criados a partir de uma receita do livro de culinária “Cosinha Portugueza”, editado em 1902. O processo de confeção dos biscoitos pode ser visualizado aqui:
